Фактория - Форум — Белковая пауза

Re: Белковая пауза

2015-07-25T19:13:14Z

Я думаю пауза нужна всегда, хоть небольшая, минут 10-15, но надо. К примеру последнее пиво которое я сварил было "Чёрный носорог". Делается однопаузным затиранием, белковой паузы нет, а по мне так зря. Сусло мутное получилось. Но готовое пиво очень вкусное, кисло-сладкое и не слишком крепкое. Пена густая, но не стойкая, цвет тёмно-красный. Так что я думаю белковая пауза минут на 10-15 не повредит никогда.

Re: Белковая пауза

2015-07-21T13:51:30Z

Где-то читал что для лагеров белковая пауза обязательна.
Каждый солод имеет свои особенности и затирается исходя из своих характеристик.

Re: Белковая пауза

2015-07-21T10:37:21Z

Не, похоже иногда белковая пауза нужна. Даже по рецептам у тех же вайерманов присутствуют белковые паузы. Уж они то наверняка грамотно соложение проводят. Я думаю там все от рецепта зависит. Нужна большая пена - будьте любезны пауза 52-54 ну и т.д. Есть наверно какие то характеристика при которых эта пауза нужна.
Ну, а если сам делал солод, то тут конечно без вариантов.

Re: Белковая пауза

2015-05-14T20:41:49Z

Если солод покупной, то белковая пауза не нужна. Она в нём уже сделана производителем, а если сам зерно проращиваешь на пиво, то пауза нужна обязательно. Иначе остывшее сусло помутнеет.

Re: Белковая пауза

2013-06-22T04:58:19Z

Нужно зайти профиль - настройки и поставить галочку уведомлять о сообщениях

Re: Белковая пауза

2013-04-29T12:49:54Z

У меня вообще не приходят

Re: Белковая пауза

2013-04-18T16:40:19Z

у меня приходят сообщения всегда

Re: Белковая пауза

2013-04-18T05:50:30Z

А почему то на почту не приходят уведомления о том что ответ в теме, поэтому редко сюды захожу.

Re: Белковая пауза

2013-04-04T05:38:40Z

да, активность форумчан феноменальная!

Re: Белковая пауза

2013-03-28T06:22:37Z

Всем привет) Сделал пшеничное с белковой паузой, вчера разливал по бутылям- ребятки Пушкинский Вайцен отдыхает) А вот предыдущие два ячменных эля скисли....печаль беда....Скажите этот магазин вообще работает? Дрожжи надо купить а как не пойму - и на мыло пишу и тут заказ вроде пишу - тишина

Re: Белковая пауза

2013-02-06T08:58:25Z

нет не замёрзло, наверно плотность выше чем у воды, вот и не замёрзло, простояло более 12 часов

Re: Белковая пауза

2013-02-06T06:15:41Z

-10???

Оно у тебя не замерзло?)

Re: Белковая пауза

2013-02-06T05:56:49Z

pelax пишет:

Привет, живу в омске, варю дома пиво вот уже несколько лет) Я пытался найти сообщников так сказать по хобби, но как оказалось нету никого))))
По вопросу паузы....Я все варки делаю однопаузным затиранием, этого хватает чтобы сварить хорошее вкусное пиво. При 65С - практически все осахаривается за 60-90 минут. С пшеничным тоже справлялся одной паузой...Хотя там несоложенки много, по идее должна быть белковая пауза

Да уж с пивоварами в Омске туго, ленивые наверно
варил один раз ячменного солода, делал однопаузное затирание, скоро пробовать буду :-)
бруха у меня очень много получилось, я сусло на балконе отстаивал при -10, получилось не 11 литров как планировал, а 10, 1 литр такой шмурдяк был!
фильтровальной системы у меня нет пока нормальной...

Re: Белковая пауза

2013-02-06T05:50:49Z

Я тоже все однопаузным стараюсь...отличное пиво получается.
Пробовал сварить пшеничное...чет йодная проба никак меня не отпускала)...забил. Разлил. Через месяц все выпили)

Re: Белковая пауза

2013-02-06T05:26:34Z

Привет, живу в омске, варю дома пиво вот уже несколько лет) Я пытался найти сообщников так сказать по хобби, но как оказалось нету никого))))

По вопросу паузы....Я все варки делаю однопаузным затиранием, этого хватает чтобы сварить хорошее вкусное пиво. При 65С - практически все осахаривается за 60-90 минут. С пшеничным тоже справлялся одной паузой...Хотя там несоложенки много, по идее должна быть белковая пауза