Фактория - Форум — Парочка рецептов из инета

Re: Парочка рецептов из инета

2018-02-09T17:21:48Z

Да. Квас действительно получается ух! Думаю поставить много (литров сорок) на лето. Как раз созреет.

Re: Парочка рецептов из инета

2018-02-09T09:16:14Z

Квас, да после баньки...ух))

Re: Парочка рецептов из инета

2018-01-20T07:04:58Z

Дрожжи выродятся к третьему поколению. Второе поколение ещё даст то что от них хотят, но не так ярко. А третье будет весело и реактивно шипеть, но пахнуть хлебной опарой. Я так пробовал. На отработавших пивных дрожжах завожу квас. Так же как пиво его по бутылкам, на карбонизацию, созревание. Квас получается исключительный. Летом родственники приезжали, я им охладил пива и квасу после бани. Вернее пиво после, а квас в процессе. Так они после бани пива глотнули и не стали больше, а квас пили, он им больше пива понравился.

Re: Парочка рецептов из инета

2018-01-19T18:03:46Z

у меня 3.7 кг пшеницы и 2.3 кг пилснера ушло, сусло как варенье сладкое было 15% плотность, разбавил до 12 и на брожение отправил. теперь хочу заморочиться с дрожжами чтоб генерации делать. в баночки буду собирать и повторно использовать. запах обалденный из гидрозатвора)))

Re: Парочка рецептов из инета

2018-01-19T10:40:42Z

У меня на них пиво с банановым ароматом получилось. Пить можно было через пару недель уже. Но через два месяца оно было гораздо лучше . Я варил чисто пшеничное из 100% засыпи пшеницы. Фильтровалось оно ПЯТЬ часов. И результат мне не слишком понравился. Ячмень нужен по любому. Без него вкус не тот. Чего-то не хватает.

Re: Парочка рецептов из инета

2018-01-18T16:43:40Z

ага они самые

Re: Парочка рецептов из инета

2018-01-18T09:58:06Z

А дрожжи какие? WB-06 для пшенички?

Re: Парочка рецептов из инета

2018-01-16T19:38:40Z

всем привет! замутил сегодня клон пауланера который описан выше. устал, с пшеницей работал впервые да и времязатратный рецептик))) но все получилось. очень сладкое получилось сусло, пальцы слипались))) поставил на брожение,. теперь жду! позже напишу как получилось пиво!

Re: Парочка рецептов из инета

2013-02-11T12:14:00Z

ох мне-бы пилснер с однопаузным затиранием освоить, я то кастрюлю крышкой закрою, то дрожжи не запустились, вот получиться самый простой рецепт, тогда и буду эксперименты ставить

Re: Парочка рецептов из инета

2013-02-08T09:32:27Z

Это рецепты красноярских пивоваров...

Кто нить пробовал Паулайнер замутить? Точно клон?)

Re: Парочка рецептов из инета

2013-02-06T06:35:25Z

Пшеничное. "Красная заря"

3,5- пшеничного
2,0 -пилс
0,5-кара
паузы-
63-20 мин
72-40 мин
хмель-
традиц.-25 гр-60 мин.
Варка-90 мин.
карбонизация-9 гр. сахара/литр.
Выдержка-2 недели.

Re: Парочка рецептов из инета

2013-02-06T06:33:53Z

"Очи чёрные."

Мюних- 3,5 кг.
Пилснер- 2 кг.
кара-0,5 кг.
Ячмень жареный-200 гр.
паузы:
50--30мин
62- 20мин
72- 20 мин.

Варка-90 мин.
хмель-60 мин-40 гр традиционный
1 мин-15 гр жатец.
Основное брожение-10 дней,
дображивание и карбонизация в бутылках,сахар 9 гр/л.
созревание 3-4 недели.

Парочка рецептов из инета

2013-02-06T06:33:24Z

Клон Паулайнера
Вот собственно. Из расчёта на «классическую» кастрюлю 30 литров.
Солода :
Пшеничный – 4 кг
Пилсен -1,9 кг
Хмель традиционный 20 грамм (за 60 минут до конца варки)
Паузы :
55гр.-30 мин
67гр-45 мин
72гр.-15 мин
78 гр.-10мин
Промывка 77 гр.
Варка 90минут
Брожение 20 град(желательно) 7 дней
Карбонизация 11 грамм на литр.
Карбонизация неделю.
Выдержка 2 недели.