да

Пауза 78°C (мэш-аут) призвана убить все ферменты, дабы оставить сусло в том состоянии до которого мы его довели тремя предыдущими паузами. Поэтому боюсь что пиво не удалось. Ты упоминал что долил тёплой воды после первой паузы в 50°C. Она насколько тёплая была? Сусло сразу нагрелось до 78°C? Или какое-то время ты его подогревал?

Йодная проба прошла удачно. До добавления промывочной воды сусло было липким/сладким, Бродило сначала бурно, затем по-меньше, как, в принципе, и должно, Плотность в процессе брожения уменьшалась. Когда гидрозатвор выравнялся, разлил по бутылкам.
Про паузы я понял, что пиво не получилось. Жаль, но буду варить дальше и внимательней.
Эта партия простояла сутки при комнатной температуре, и бутылки стали газироваться.
Подскажи при какой температуре стоит подержать их несколько недель: может что-то и будет от этой варки (вылить сразу жалко))

Спасибо, уберу в низ холодильника.
В конце недели попробую сварить этот же рецепт по температурным паузам правильно.

Еще одно наблюдение:
до добавления промывочной воды сусло было очень красного цвета, после промывки стало желто-янтарным и после кипячения - красноватым.
Хочу не промывать, а объем промывочной воды добавить в начале варки.
Мои ожидания: цвет станет более насыщенным красным.

Вопрос: можно ли так делать, и что это даст на самом деле.

Поясни что значит"один к семи"

Подскажите какой максимальный объем Красного эля можно сварить.
Вот что осталось из наличия:
Венский тип - 4,6кг 
Мюнхенский тип - 7кг 
Меланоидиновый тип - 5кг 
Дрожжи Safale S-33 - 11,5 г  3 упаковки
хмель Citra-16гр. 
хмель Perle - 26гр